Fondo de despensa para recetas etíopes II: Ajo y jengibre

El ajo y el jengibre, junto con la cebolla y el berbere, son los condimentos más usados en la cocina etíope. El ajo y el jengibre, al cocinarse, pierden su picor y aportan un sabor fresco y alimonado muy característico de los platos etíopes.

Se pelan los dientes de ajo y el jengibre y se mezclan en cantidades iguales con el robot de cocina hasta conseguir una textura pastosa.

La mezcla se puede preparar en cantidades generosas y congelarla para poder utilizarla después cuando sea necesaria.