17/5/14

Del huerto al tuper

No me puedo creer que haga casi un año desde la última entrada en el blog!! Este año ha pasado volando y gran parte de la culpa de que este blog agonice la tiene nuestro huerto. Allí hemos pasado muchas horas este año, disfrutando y también desesperándonos...porque la teoría no sirve de mucho en la agricultura y a nosotras nos falta mucha práctica... Mucha!!
Pero incluso sin saber, incluso sin tiempo de mimar el huerto, incluso sin usar ni un sólo pesticida, ni abono químico, incluso desesperándonos cada vez que hay que regar porque no logramos controlar el caudal... al final el huerto nos va dando unas pequeñas pero inolvidables e intensamente gratificantes recompensas:


3/6/13

Sartenes cromargan@ de WMF



Esta entrada se lee mejor escuchando: 

La gloria eres tú- Gema 4



Buscando alternativas al teflón, hace ya unos meses que desempolvamos las viejas sartenes de acero inoxidable que mi madre había guardado en el trastero hace años, cuando la antiadherencia del teflón nos deslumbró a todos...

Las sartenes de acero inoxidable tienen muchas ventajas. Si son de un buen acero (18/10), son prácticamente eternas. No se rallan, no se estropean, son resistentes a los ácidos... No son tóxicas, no desprenden olor, ni sabor que pueda contaminar los alimentos que se cocinen en ellas... Si se tiene la precaución de templarlas antes de usarlas (es decir, si se calientan al fuego antes de añadir el aceite) se puede incluso evitar que muchos alimentos se peguen al freírlos: las croquetas, los pancakes, etc., se pueden freír así en sartenes de acero inoxidable sin morir en el intento. La cosa se complica un poco, sin embargo, a la hora de freír un huevo (que se puede pegar ligeramente y quedarse uno sin yema que untar...), un filete, o al intentar hacer una tortilla de patata. En estos casos es en los que uno echa de menos las sartenes antiadherentes...

Llevamos tiempo buscando sartenes de acero inoxidable y sartenes antiadherentes sin teflón ni PFOA.  La oferta es amplísima, pero la calidad de las sartenes no siempre es satisfactoria: sartenes de acero inoxidable de baja calidad o con extrañas aleaciones, sartenes de cerámica que se rallan desde los primeros usos... 

Buscando productos de mayor calidad llegamos a las sartenes Cromargan@ de WMF, una marca alemana especializada en menaje de cocina. Durante los últimos meses hemos estado usando una sartén de su línea Profi de acero inoxidable y otra con revestimiento cerámico. Su precio es algo más elevado que el de la sartén media que se puede encontrar en muchas tiendas, pero por ahora su rendimiento lo justifica.

La sartén de acero inoxidable 18/10 de Cromargan@ está realizada con un 10% de níquel, un 18% de cromo y un 72% de acero quirúrgico de Krupp. La hemos estado usando igual que las antiguas sartenes de mi madre y con idéntico resultado. Templándola se evita que la mayoría de los alimentos se peguen, pero cuando esto ha ocurrido, la limpieza de la sartén es sencilla. El fabricante recomienda usar un estropajo especial antiralladuras, pero incluso con el estropajo de marca blanca del Eroski, la sartén queda tan reluciente como el primer día. Si alguna vez mi hermana se ha pasado chamuscando el filete (que le gustan casi carbonizados...) y han quedado algunas manchas marrones, éstas han desaparecido simplemente cociendo un poco de vinagre en la sartén, como se ha hecho toda la vida con las sartenes dé acero inoxidable.


La sartén de acero inoxidable con recubrimiento cerámico la hemos reservado para la prueba de fuego: la tortilla de patata. El resultado: óptimo. Su antiadherencia: perfecta. WMF usa revestimientos cerámicos de alta calidad, sin PFOAs. Tienen una base mineral que resiste hasta 400 grados. La única duda que nos queda es la de su durabilidad. La sartén está garantizada por 2 años. Seguramente no puede competir con la resistencia al tiempo de la sartén de acero inoxidable, pero la antiadherencia, lógicamente, tiene un precio que, para determinados guisos, es necesario y merece la pena pagar. 
Más adelante nos gustaría comparar la antiadherencia de esta sartén cerámica con la de otras alternativas al teflón, como las sartenes de hierro o de titanio. Pero por ahora estamos más que satisfechas de nuestras sartenes WMF de acero inoxidable y, sobre todo, de no tener teflón en nuestra cocina.

6/5/13

Una canción y muchos ánimos...

... para quién llena de música este tuper con sus geniales maridajes musicales. Esperamos que todo haya ido bien y que te tengamos de vuelta por este rincón virtual y también por nuestra tierra muy muy pronto!!! GET WELL SOON!!!


4/5/13

Apio para los dentantes

Esta entrada se lee mejor escuchando:


Bite hard- Franz Ferdinand


Las virtudes del apio son muy conocidas. Su alto contenido en vitamina C fortalece nuestro sistema inmunológico. Su aporte en calcio, magnesio y potasio, entre otras sustancias, regula la presión arterial. Su consumo también está relacionado con el control del colesterol y la prevención del cáncer. El apio es además un excelente diurético y su contenido en fibra lo convierte en un alimento saciante, muy recomendado en dietas de adelgazamiento y control del apetito. Pero en Grow Food, Not Lawns, nos sugieren otro uso no tan conocido del apio como mordedor natural para los bebés dentantes: fresquito, sabroso, sano y natural.



Atril de cocina casero

Esta entrada se lee mejor escuchando:


Imagination- Ella Fitzgerald


Una simple percha puede convertirse en un cómodo atril de cocina con un poco de imaginación...



1/5/13

Plantas que purifican el aire en casa

Esta entrada se lee mejor escuchando:

Vivir sin aire- Niña Pastori


Interesante infograma el que publican en Grow Food, Not Lawns esta semana sobre plantas que ayudan a purificar el aire doméstico: 


1. El bambú, que elimina el funciona como humidificador natural y elimina el formaldehido. 
2. La Sanseviera Trifasciata (conocida en inglés como Snake plant (planta serpiente) o Mother-in-law's tongue plant (la planta de la lengua de la suegra) que absorbe el nitrógeno y el formaldehido. 
3. La Dypsis Lutescens, una de las mejores plantas purificadoras de aire. 
4. La Cinta, Malamadre o Lazo de Amor (Chlorophytum Comosum) que elimina el monóxido de carbono y otras toxinas del aire. Es una de la plantas que la NASA considera más eficaz a la hora de eliminar el formaldehido del aire. 
5. Spathiphillum (en inglés Peace Lily o Lila de la Paz). Se suelen colocar en baños y lavanderías por su capacidad para eliminar las esporas de moho. También absorbe el formaldehido  y otras sustancias tóxicas. 
6. La Gerbera no sólo tiene unas flores preciosas, sino que además elimina el benzeno del aire. También mejoran la calidad de nuestro sueño al absorber el monóxido de carbono y desprender oxígeno durante la noche. 

30/4/13

Remedios caseros para los picotazos de los mosquitos

Esta entrada se lee mejor escuchando:


El Mosquito Suicida- Kiko Veneno


Se acerca el verano, los picnics a la orilla de los ríos y los consiguientes picotazos de mosquito. En WonderHowTo han publicado un resumen gráfico de los remedios naturales que ayudan a calmar el picor. Algunos son más complicados, como por ejemplo la mezcla de aceite esencial de lavanda y aceite del árbol del té, pero otros se basan en productos naturales de uso común que siempre están al alcance de la mano: frotar el interior de la piel del plátano sobre el área afectada, aplicar vinagre de manzana, cubrir con una pasta hecha de bicarbonato y agua, o tapar el picotazo con una rodaja de limón. 






29/4/13

Lomo Adobado

Esta entrada se lee mejor escuchando:

Comamos cereales- Glutamato YeYé



Maldito glutamato!!! Está en todas partes!!! Hace unos días compré lomo adobado en el supermercado y al leer los ingredientes ¡¡¡oh sorpresa!!! ahí estaba él... el omnipresente E-621. El glutamato monosódico es un potenciador del sabor, poco sano, relacionado con dolores de cabeza, entre otros males, y muy común en la comida china. De un tiempo a esta parte, los productores españoles han descubierto que todo sabe mejor y se vende mejor si añades un poco de glutamato, así que ahora no hay alimento al que no se lo añadan: a las aceitunas, al foie gras, a las patatas fritas, al pavo y al jamón york, y como pude constatar incluso al lomo adobado. Que digo yo...si toda la vida ha estado riquísimo sin glutamato, a santo de qué viene añadírselo?!?!!? Pues como no estamos dispuestos a incluir ese ingrediente en nuestra dieta cotidiana, el lomo ahora nos lo adobamos en casita. ¡¡Anda que no es fácil!!!

INGREDIENTES
Filetes de lomo de cerdo
Ajo
Pimentón
Aceite 
Sal

ELABORACIÓN
Se ralla o machaca el ajo y se mezcla con el aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y sal. Se   adoban los filetes en la mezcla y se dejan macerar en la nevera durante al menos medio día. De esta manera se pueden conservar en el frigorífico hasta un par de días antes de freírlos si es necesario. 
Freír al tiempo de comer. 

27/4/13

Paella de primavera


Esta entrada se lee mejor escuchando:

El Fallero- Don José Serrano Simeón




Seguimos disfrutando de la primavera y de sus posibilidades culinarias. Sin duda esta es la mejor época del año para hacer una paella como la de la foto, con la que mi prima Pili nos deleito el pasado domingo. Hacer arroz para más de 20 personas y que quede delicioso es un mérito indudable. Así que esta receta no puede faltar en nuestro Tuper. 
Como se puede apreciar en la fotografía que hicimos antes de añadir el arroz, la paella tiene como base las verduras calagurritanas, que en esta época del año están en pleno apogeo. De hecho, durante la semana del 22 al 28 de abril se celebran en Calahorra las XVII Jornadas Gastronómicas de la Verdura, un cita muy recomendable para todo gourmet que se precie.


INGREDIENTES
Arroz
Alubia verde
Pimientos rojos y verdes
Alcachofas
Guisantes
Espárragos
Ajitos tiernos
Conejo
Pollo
Aceite de oliva extra virgen
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Se lavan y trocean las verduras y la carne. Se sofríe la carne en la paellera, con un buen chorretón de aceite de oliva, hasta que esté doradita. Se añaden las verduras y se dejan sofreír durante un buen rato a fuego medio hasta que se doran también. Entonces se añade el arroz y el agua al mismo tiempo. Tres medidas de agua por medida de arroz. Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego medio/alto durante 15/20 minutos, bajando el fuego si vemos que se pega. 

TRUCO
En la paella no es buena idea usar cebolla. Le da buen sabor, pero blandea el arroz. 

26/4/13

Hacia un mundo bastante uniforme y aburrido...

Esta entrada se lee mejor escuchando:


The world is gray- Lady & Bird



Parece que nos dirigimos hacia un mundo bastante uniforme y aburrido en lo que a diversidad en la agricultura se refiere. Al menos eso es lo que parece sugerir esta infografía de la Rural Advancement Foundation International. En sólo 80 años el número de variedades de semillas de los principales cultivos se han reducido drásticamente, de entre unas 200 a 500 variedades por tipo de verdura/fruta a sólo unas pocas decenas en la actualidad. En este contexto, no es de extrañar que cada vez haya más gente interesada en las semillas heirloom.




Related Posts with Thumbnails

--------------------------------------------

© 2006. Todas las fotografías y textos de esta página son propiedad intelectual de su autor. No se permite la reproducción total o parcial ni el uso derivado de las mismas sin previo permiso escrito.