El Tupper va evolucionando. Ya no es de plástico. Ahora utiliza materiales reutilizables como el vidrio y el acero inoxidable. Su recetas siguen siendo caseras, pero cada vez más hacen uso de materias primas procedentes de la agricultura ecológica...y dentro de poquito...esperamos que esas verduras las hayamos podido ver crecer en nuestro propio huerto. Y por supuesto, seguirán estando acompañadas de la buena música que nos envía nuestro crack barcelonés...
... para quién llena de música este tuper con sus geniales maridajes musicales. Esperamos que todo haya ido bien y que te tengamos de vuelta por este rincón virtual y también por nuestra tierra muy muy pronto!!! GET WELL SOON!!!
Las virtudes del apio son muy conocidas. Su alto contenido en vitamina C fortalece nuestro sistema inmunológico. Su aporte en calcio, magnesio y potasio, entre otras sustancias, regula la presión arterial. Su consumo también está relacionado con el control del colesterol y la prevención del cáncer. El apio es además un excelente diurético y su contenido en fibra lo convierte en un alimento saciante, muy recomendado en dietas de adelgazamiento y control del apetito. Pero en Grow Food, Not Lawns, nos sugieren otro uso no tan conocido del apio como mordedor natural para los bebés dentantes: fresquito, sabroso, sano y natural.
Interesante infograma el que publican en Grow Food, Not Lawns esta semana sobre plantas que ayudan a purificar el aire doméstico:
1. El bambú, que elimina el funciona como humidificador natural y elimina el formaldehido.
2. La Sanseviera Trifasciata (conocida en inglés como Snake plant (planta serpiente) o Mother-in-law's tongue plant (la planta de la lengua de la suegra) que absorbe el nitrógeno y el formaldehido.
3. La Dypsis Lutescens, una de las mejores plantas purificadoras de aire.
4. La Cinta, Malamadre o Lazo de Amor (Chlorophytum Comosum) que elimina el monóxido de carbono y otras toxinas del aire. Es una de la plantas que la NASA considera más eficaz a la hora de eliminar el formaldehido del aire.
5. Spathiphillum (en inglés Peace Lily o Lila de la Paz). Se suelen colocar en baños y lavanderías por su capacidad para eliminar las esporas de moho. También absorbe el formaldehido y otras sustancias tóxicas.
6. La Gerbera no sólo tiene unas flores preciosas, sino que además elimina el benzeno del aire. También mejoran la calidad de nuestro sueño al absorber el monóxido de carbono y desprender oxígeno durante la noche.
Se acerca el verano, los picnics a la orilla de los ríos y los consiguientes picotazos de mosquito. En WonderHowTo han publicado un resumen gráfico de los remedios naturales que ayudan a calmar el picor. Algunos son más complicados, como por ejemplo la mezcla de aceite esencial de lavanda y aceite del árbol del té, pero otros se basan en productos naturales de uso común que siempre están al alcance de la mano: frotar el interior de la piel del plátano sobre el área afectada, aplicar vinagre de manzana, cubrir con una pasta hecha de bicarbonato y agua, o tapar el picotazo con una rodaja de limón.
Maldito glutamato!!! Está en todas partes!!! Hace unos días compré lomo adobado en el supermercado y al leer los ingredientes ¡¡¡oh sorpresa!!! ahí estaba él... el omnipresente E-621. El glutamato monosódico es un potenciador del sabor, poco sano, relacionado con dolores de cabeza, entre otros males, y muy común en la comida china. De un tiempo a esta parte, los productores españoles han descubierto que todo sabe mejor y se vende mejor si añades un poco de glutamato, así que ahora no hay alimento al que no se lo añadan: a las aceitunas, al foie gras, a las patatas fritas, al pavo y al jamón york, y como pude constatar incluso al lomo adobado. Que digo yo...si toda la vida ha estado riquísimo sin glutamato, a santo de qué viene añadírselo?!?!!?
Pues como no estamos dispuestos a incluir ese ingrediente en nuestra dieta cotidiana, el lomo ahora nos lo adobamos en casita. ¡¡Anda que no es fácil!!!
INGREDIENTES
Filetes de lomo de cerdo
Ajo
Pimentón
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
Se ralla o machaca el ajo y se mezcla con el aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y sal. Se adoban los filetes en la mezcla y se dejan macerar en la nevera durante al menos medio día. De esta manera se pueden conservar en el frigorífico hasta un par de días antes de freírlos si es necesario.
Seguimos disfrutando de la primavera y de sus posibilidades culinarias. Sin duda esta es la mejor época del año para hacer una paella como la de la foto, con la que mi prima Pili nos deleito el pasado domingo. Hacer arroz para más de 20 personas y que quede delicioso es un mérito indudable. Así que esta receta no puede faltar en nuestro Tuper.
Como se puede apreciar en la fotografía que hicimos antes de añadir el arroz, la paella tiene como base las verduras calagurritanas, que en esta época del año están en pleno apogeo. De hecho, durante la semana del 22 al 28 de abril se celebran en Calahorra las XVII Jornadas Gastronómicas de la Verdura, un cita muy recomendable para todo gourmet que se precie.
INGREDIENTES
Arroz
Alubia verde
Pimientos rojos y verdes
Alcachofas
Guisantes
Espárragos
Ajitos tiernos
Conejo
Pollo
Aceite de oliva extra virgen
Agua
Sal
ELABORACIÓN
Se lavan y trocean las verduras y la carne. Se sofríe la carne en la paellera, con un buen chorretón de aceite de oliva, hasta que esté doradita. Se añaden las verduras y se dejan sofreír durante un buen rato a fuego medio hasta que se doran también. Entonces se añade el arroz y el agua al mismo tiempo. Tres medidas de agua por medida de arroz. Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego medio/alto durante 15/20 minutos, bajando el fuego si vemos que se pega.
TRUCO
En la paella no es buena idea usar cebolla. Le da buen sabor, pero blandea el arroz.
Parece que nos dirigimos hacia un mundo bastante uniforme y aburrido en lo que a diversidad en la agricultura se refiere. Al menos eso es lo que parece sugerir esta infografía de la Rural Advancement Foundation International. En sólo 80 años el número de variedades de semillas de los principales cultivos se han reducido drásticamente, de entre unas 200 a 500 variedades por tipo de verdura/fruta a sólo unas pocas decenas en la actualidad. En este contexto, no es de extrañar que cada vez haya más gente interesada en las semillas heirloom.
Las habas tienen un sabor fuerte que no es del gusto de cualquiera. No es una comida para todos los días, pero en mi casa, a fuerza de insistir, mi madre ha logrado que al final nuestros cerebros recuerden ese sabor y hasta lo reclamen un par de veces al año. Por supuesto en primavera, cuando las primeras habitas tiernas llegan a los mercados... En otra ocasión ya incluímos en El Tuper una receta de Habones. Esta vez nos hemos animado con una habas tiernas con patatas y jamón:
INGREDIENTES
Habas tiernas,
Patatas
Ajitos tiernos
Bacon o jamón de codillo
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Harina
ELABORACIÓN
Se cuecen las habas en agua hirviendo, se escurren y se reservan. Se hace lo mismo con las patatas. En una sartén se hace un sofrito de ajitos tiernos y trocitos de jamón/bacon en aceite de oliva. Se añade media cucharada sopera de harina al sofrito. Se le da unas vueltas y se le añade a las habas y a las patatas.
El Frenadol no cura, sólo aplaca los síntomas. El Paracetamol tampoco cura y encima puede tener efecto rebote. Mientras las farmacéuticas se enriquecen a nuestra costa, el monte y la naturaleza encierran remedios naturales gratuitos que sólo una mínima parte de la sociedad utiliza.
En primavera, una de las citas ineludibles de esta familia es la recogida de tomillo. En La Rioja, la zona que más nos gusta para esta actividad son los valles del Leza y del Jubera. Ambos han sido declarados Reserva de la Biosfera y en las laderas de sus montes se puede encontrar abundante tomillo sin contaminación alguna. Este fin de semana el tomillo se encontraba en plena floración, así que aprovechamos para pasar un día de campo y aprovisionarnos de esta maravillosa planta para el próximo invierno. Fue una delicia de día. El tomillo estaba recién florecido y tan tierno que se podían ir recolectando los brotes con la mano, sin necesidad de tijeras.
Ahora ese tomillo perfuma nuestra casa, mientras se seca al aire extendido en unas cuantas bandejas. Cuando esté seco lo meteremos en botes y allí se quedará hasta que comiencen los catarros y las gripes del próximo otoño. Entonces, hervido y con un par de cucharadas de miel y un chorretón de limón, nos ayudará a campear los dolores de garganta, los moquillos y el malestar general sin necesidad de recurrir a la farmacia...
