Manitas Omeoprazol

Siempre se ha creído en mi familia que mi tía Juana le curó las úlceras de estómago a mi tío Goyo a base de manitas de cerdo. En cualquier caso, además de sus efectos curativos, las manitas de cerdo están riquísimas. Esta es una de las recetas familiares de manitas pero hay otras que irán llegando...

INGREDIENTES

2-3 manitas de cerdo

3 dientes de ajo

4 pimientos verdes

5 tomates

1 cebolla

1 hoja de laurel

Aceite de oliva extra virgen

Sal

ELABORACIÓN

Se lavan las manitas y se ponen a cocer en una cazuela con los ajos, el laurel y la sal. Cuando están cocidas se sacan, se quitan los huesos mayores y se aparta. En una sartén se ponen a freír en aceite de oliva la cebolla picada, los pimientos verdes en juliana y el tomate troceado (previamente escaldado y pelado) por este orden. Cuando está hecha la fritada se añaden las manitas, se le da una vuelta a todo en la sartén y se sirve.